• 新疆大盤雞2
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    新疆大盤雞
市場調查
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學員作品
自家人學員畢業作品
新疆大盤雞學習內容
階段課程 學習內容 階段目標 在線答疑
第一階段

理論學習:1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

示范講解:1.專業老師一對一的實戰示范。

第二階段

  新疆大盤雞是新疆知青創造的地區名菜,大約起源于80年代后期,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷,有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香,粗中帶細,而且經濟實惠,親朋聚會食用尚佳。

  “2014絲綢之路國際食品展覽交易會暨第四屆中國清真美食文化節”上,烏魯木齊飲食服務行業協會專家委員會發布了新疆特色美食標準。大盤雞的標準為:要有皮帶面(皮帶寬的面條),才能兼具肉食、主食、蔬菜的營養價值;拌面的面條要有200克,輔料中要有大白菜;抓飯的制作要放白糖;一個馕的重量是200克;一塊烤肉是10克左右、2厘米大小;粉湯的湯底要用牛尾骨熬3小時;丸子湯要有豆腐、木耳、菠菜等。

 

學習時間:一般3-5天左右,視個人情況而定。

備注