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市場調查
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學員作品
自家人學員畢業作品
搖滾烤雞學習內容
階段課程 學習內容 階段目標 在線答疑
第一階段

理論學習:1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

示范講解:1.專業老師一對一的實戰示范。

第二階段

  首先是對炭烤搖滾烤雞腌制:腌制比例是100KG的原料雞:7KG水:7KG腌制料。如果你有滾揉機的話那是最好不過了,將雞和腌制液放入滾揉機內,抽真空,壓力為0.9帕斯卡,滾揉程序為運行總時間為4個小
  
  時,滾揉5分鐘,暫停40分鐘滾揉結束后再靜腌2-4個小時。如果沒有滾揉機的話就只能靜腌,將料液均勻的涂抹在雞的表面,放在腌制桶里,上面壓上重物,(注意,不要太沉的重物,以免將雞骨壓斷,造成不必要的次品。)前4個小時要每過一個小時要進行攪拌一次,一是使料液能夠均勻的涂抹在炭烤搖滾烤雞的表面,二是給雞肉按摩,是雞肉能夠口感嫩滑,攪拌4便后就可以靜腌了。靜腌的總時間在12小時,環境溫度控制在0-4度,如果溫度過高小心雞肉變質哦!

學習時間:一般3-5天左右,視個人情況而定。

備注