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梅花糕學習內容
階段課程 學習內容 階段目標 在線答疑
第一階段

理論學習:1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

示范講解:1.專業老師一對一的實戰示范。

第二階段

  梅花糕其實最早是源于明朝的,發展到清朝時就成為江南一帶著名的漢族特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花,色澤誘人,故作品嘗,入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮,勝過宮廷御點,拍手稱快。因其形如梅花,便賜名梅花糕,流傳至今。現在在西安的回民街和特色美食城都能見到梅花糕的身影。

  梅花糕選用面粉、酵粉和水拌成漿狀,注入烤熱的梅花模具,放入豆沙、鮮肉、豬油、玫瑰等各種餡心,再注上面漿,撒上白糖、大棗、紅綠絲,用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色,形如梅花,松軟可口,老少皆宜。

  今天的梅花糕在西安大品小吃培訓房師傅的改良下,繼承了傳統制作方法的同時,又加入小元宵、青紅果、松子仁等,使其味道更加鮮美,外焦里嫩,而且有豆沙、果醬、果仁等十幾種配制方法,用面粉、豆沙、白砂糖等十幾種原料經特制爐具烘烤而成。


學習時間:一般3-5天左右,視個人情況而定。

備注