技術指導
周口自家人餐飲管理有限公司
學員作品
自家人學員畢業作品
四川擔擔面學習內容
階段課程 學習內容 階段目標 在線答疑
第一階段

理論學習:1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

示范講解:1.專業老師一對一的實戰示范。

第二階段

1.講述擔擔面的主質料熟悉及基礎知識。2.講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。3.輔料的配制及方法。包括:香辣擔擔面、麻辣擔擔面、清湯擔擔面、芽菜肉末擔擔面、蝦仁擔擔面、西紅柿擔擔面、豬肉臊子的制作技術。

學習時間:一般3-5天左右,視個人情況而定。

備注