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開店指導

這6個選址的坑一定要躲開!

 撰稿者:自家人 瀏覽次數:次

每個笨蛋都會從自己的錯誤中吸取教訓,聰明的人則從別人的經驗中獲益。

開店做生意最重要的就是不能入坑,即便不能大富大貴,也要保證不賠錢,這是底線。所以做生意的過程中一定要避開那些顯而易見的坑,走得穩才能走得遠。

這6個選址的坑一定要躲開!

餐飲選址就是一個“坑”特別多的地方,不僅有天災,如位置不合理;還有人禍,如接手老店被人坑騙。所以對一個開店的人來說,不管是新人還是老手,都要把選址這件事放在第一位,這樣才能使生意紅火。今天我就和大家分享一下,選址過程中可能遇到的坑。

從一個朋友的經歷講起

我有個朋友,就叫他小劉吧。小劉工作了兩三年后,有些厭煩,不想再給人打工了,就想著去開一家餐廳,思來想去,最后決定拿面館練手。

小劉也算是一個比較有頭腦的人,他事先做了不少的調研和準備,儲備了很多選址、經營、管理的知識。幾個月后,一切準備就緒,他就開始尋找合適的店面了。

沒過幾天,他就發現了一處路邊的店面,無論從營業面積、地理位置還是租金方面都非常劃算,他果斷接手了這家店。由于店鋪的位置確實好,周邊有個居民區,往來的車輛和人流都非常大,所以他的面館生意很好,加上店鋪租金也不高,凈利潤十分可觀。這個店鋪簡直成了一塊天上掉下的餡餅,免費還好吃,小劉的心里樂開了花。

這6個選址的坑一定要躲開!

然而就在他要收回成本的時候,一紙市政通知發了下來,讓他在年底之前必須拆遷,這讓小劉徹底傻眼了。沉浸在賺錢喜悅中的小劉一下子驚醒了,“真的不該貪這個店鋪便宜,現在好后悔”。

小劉選址的失誤在于他沒有注意到市政規劃對于餐廳選址的影響。 現在很多城市都在大力搞建設,選擇開餐館一定要事先考察周邊地區的區域規劃,例如:建筑拆遷重建、道路施工、天然氣工程等等。如果忽略了這一點,餐廳盲目上馬,在成本收回之前卻被要求拆遷,餐廳關停,損失就難以收回,即使能夠正常經營,也有可能因為圍墻等因素導致客流量驟減。

所以在確定餐廳位置之前,一定要了解基本的市政規劃,盡量避開市政施工或綠化工程,確保所選店鋪不會受到工程施工的影響。

這6個選址的坑一定要躲開!

除了市政規劃外,還有哪些注意事項呢?

1、短時間不斷轉租的店鋪要小心

餐飲界有句話:“做癱的飯店,風水不好”,指的就是這種多次被轉讓的店面,再想把它做好就很困難了。

有些時候,一家店表面看上去很符合旺鋪的許多特征,但實際是“金玉其外敗絮其中”。“旺鋪”只是它的表象,隱藏的弱點很難被發現,而大多數人又容易被它的表象迷惑,接手之后生意做不起來,所以才出現頻繁轉讓的現象。

舉個例子,一家店鋪雖然位于市中心、車流量大,周邊商務中心也不少,但實際上卻存在不好停車、進出不便等問題,結果很可能影響生意。

2、確定店面可以做餐飲

不論商鋪還是住宅,每一類建筑都有各自的使用規定。商鋪是不允許拿來做住宅的,住宅同樣不能拿來做商鋪。如果選址之前沒有搞清楚商鋪性質,錯把住宅性質的建筑當做商鋪來用,一旦小區業主強烈反對,到相關部門投訴,幾乎就宣判了店鋪的死刑。

這6個選址的坑一定要躲開!

3、門前一定不能有障礙物

餐廳招牌的曝光度是客流的關鍵,而被建筑物或者樹木遮擋十分影響餐廳招牌的曝光,不利于客戶找到。另外,若遮擋物過大還會影響店內空氣的流通,導致餐廳內空氣沉悶,給人壓抑的感覺,十分影響顧客的就餐體驗。

4、店鋪內部設施也很重要  

做餐飲的店面,無論大小,店內的各種功能區域一定要齊全,排煙管道設計、燃氣電力供應、上下水的位置等都是需要考慮的問題。廚房擁有下水管道和煙道是最低標準,具備了這些條件,后廚才能正常運轉。

這6個選址的坑一定要躲開!

5、斜坡上的選址不可取

可能很多人在選址的時候并沒有注意到這一點,感覺斜坡對于選址好像沒什么影響。然而開店過程中,這種地形會影響車輛的停放,車停不好,還容易出危險,這會在很大程度上影響客源。

6、工廠附近選址要謹慎

對于餐飲店來說,并不是人多就有生意,而是要人氣旺才能有生意。有些地方,雖然人來人往,看著很熱鬧,但那都是過客,根本沒有就餐意愿,工廠就是一個很典型的例子。

工廠附近開店,看似是個不錯的生意,但是這些工人很難成為餐廳的消費者。因為大多數工廠都有免費的職工食堂,有些工廠甚至還有嚴格的門禁制度,人員不能隨意外出。一旦餐廳開到這些地方,想回本都難。


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